מסיק מגל: מסע אל תוך עולם של טעם, בריאות ומסורת ארוכת שנים…

את  שמן הזית שלנו במסעדת בורג' בוהריים אנו רוכשים מ"מסיק מגל"- השכנים שלנו מעמק חפר, שמייצרים שמן זית מקומי ואיכותי מזיתים בגידול עצמי.
בחרנו להשתמש בשמן הבית המעולה של מסיק מגל, השמן יציב בטעמים שלו והוא משתלב היטב בתפריט המסעדה, גם בסלטים טריים, גם בטיגונים וגם בבישולים שונים.

הבחירה שלנו במסיק מגל:

איכות ללא פשרות: שמן זית כתית מעולה, המופק מהזיתים האיכותיים ביותר, כל השמנים הם שמני זית בכבישה קרה, גידול הזיתים בפיקוח מקצועי של אגרונומים המתמחים בגידול הזית.

טעם עשיר ומגוון: זנים שונים של שמן זית, לכל אחד הטעם שלו.

מסורת ארוכת שנים: ידע וניסיון שנצברו לאורך דורות.

מחויבות לסביבה: גידול זיתים וייצור שמן זית תוך שמירה על הסביבה.

חוויה ייחודית: ביקור במרכז המבקרים, טעימות, סדנאות ועוד.

טיפים  מאיתנו:

שמן זית כתית מעולה של מסיק מגל הוא תוספת נהדרת לכל סלט, מנה עיקרית או קינוח.

  מסייע לשמירה על בריאות הלב וכלי הדם.

שמן זית כתית מעולה הוא מתנה מושלמת לכל אירוע.

המונח כתית מתאר תהליך שבו מופק שמן הזית מעיסת הזיתים באמצעות דחיסה והידוק בלחץ בלבד, כלומר בתהליך מכני, ללא תוספת חומרים כימיים וללא הוספת שמן זית מתהליך יצור אחר – למשל שמן מזוכך.
שמן זית איכותי נמדד ברמת החומציות ובשיטת הכבישה, כלומר חומציות נמוכה וכבישה קרה מובילים לשמן יותר איכותי.

תהליך גידול הזיתים:

זמן הנטיעה הוא בעל חשיבות עליונה – יש להגיע לתנאים האופטימאליים כדי שהאדמה תקלוט את השתיל והוא יתחיל את מסעו בעולם.
לאחר שהעץ גדל ומתחזק מופיעה בעונה (מרץ-אפריל) – הפריחה. פרחי עץ הזית קטנים מאוד ומכל פרח שיעבור תהליך האבקה על-ידי הרוח, שלב שנקרא חנטה, יצמח פרי הזית.

תקופת המסיק – חגיגות מסיק הזיתים

הפרי גדל ומתפתח ובתחילת הסתיו, לקראת סוף חודש אוקטובר הוא מגיע למצבו האופטימאלי.
זהו האות לפתיחת עונת המסיק הנמשכת עד חודש דצמבר.
כדי שהשמן שיופק מהזית יהיה האיכותי ביותר מרגע יצירתו ולאורך זמן, חשובים מספר גורמים:

בשלות הזית – צבעו צריך להיות ירוק- שחור, מה שמשפיע על טעמו, ריחו וצבעו של השמן. הצבע המתקבל – צהוב וצלול.

שיטת המסיק – אנו מוסקים בשתי שיטות: מנערת שפועלת על-ידי ניעור גזע העץ, בוצרת – אשר "רוכבת" על העץ ואוספת את הפרי. שיטות אלו ייחודיות בכך שהן מהירות מאוד ואינן פוגעות בעץ או בפרי, זמן ההגעה המהיר מהמטע לבית הבד מאפשר אצירת שמן בעל חומציות נמוכה מאוד שמייטיב עם חווית הטעם בפה.

המעבר לבית הבד

ביום המסיק, הזיתים נשלחים אל בית בד ושם הוא עובר תהליך של שטיפה, מיון, גריסה, הפרדת חומרים- גפת ושמן ולבסוף סינון.
כדי לשמור על האיכות הגבוהה לאורך זמן, שמן הזית מאוחסן בתנאי בקרה קפדניים.
השמן נמזג למיכלי נירוסטה האטומים לאור וחמצן (שני תנאים העלולים לגרום להתחמצנות השמן) ומבטיחים טמפרטורה אופטימאלית – בתנאים הללו, השמן נראה טוב, מרגיש טוב, טעמו ואיכותו גבוהים והוא ראוי גם למשיחת מלכים כדרך אבותינו…

המטע של מסיק מגל

דמיינו מטע רחב ידיים, המשתרע על פני 700 דונם, מוקף בנוף עוצר נשימה.
שם, תחת השמש הישראלית החמימה, גדלים זני זיתים משובחים.
במטע מגדלים מספר זנים איכותיים של שמן זית, כל זן גדל בתנאים אופטימליים, תוך הקפדה על טיפול מסור וידע מקצועי שנצבר לאורך שנים. ומסיק במועד המיטבי לזן.
כל זן גדל ונמסק בתנאים אופטימליים, תוך הקפדה על טיפול מסור וידע מקצועי שנצבר לאורך שנים.

סוגי שמני הזית במטע מגל

שמן הבית

שמן הבית של מסיק הינו שילוב ייחודי של מספר זני זיתים הגדלים בכרמי קיבוץ מגל.
בחירת הזנים והמינון נקבעים ע"י צוות מומחים וטועמים מוסמכים לאחר טעימה של כל זן בנפרד.
ההרכב הסופי נקבע בנפרד בכל שנה על פי טעם הזיתים והמרקם בכדי שהשמן יהיה דומה בטעמים שלו לטעמים של שנה קודמת.
הטעמים של שמן הבית מאוזנים ומתאימים לבישול חם ולתיבול קר.
מדד טעמים:
חריפות- רמה בנונית
מרירות- רמה בנונית
שומניות- רמה קלה
פירותיות ירוקה- רמה בנונית
פירותיות בשלה- רמה קלה

שמן זית פיקואל

טעמו של שמן זה מזכיר את טעם השקד. מצטיין בארומה ייחודית ומפתיעה המזכירה ארומה של מיצי הדרים.
מומלץ ביותר לטיגון ובישול מפני שעמידותו לפירוק בחום גבוהה וטעמו הייחודי מוסיף טעם רב ועניין למאכל.
מאפיין עיקרי הוא טעמי הפרי הבולטים, ארומות של הדרים ופירות יער. בעל חריפות ומרירות עדינה.
מדד טעמים:
חריפות- רמה קלה
מרירות- רמה קלה מאוד
שומניות- רמה קלה מאוד
פירותיות ירוקה- רמה קלה
פירותיות בשלה- רמה קלה

שמן זית קוריינקי

זן קלאסי, בעל טעם פירותי עדין ומרקם חלק ושומני מאוד.
מאופיין בארומות עשבוניות ירוקה. ריחות של דשא קצוץ, עלים ירוקים.
השמן הנכון לתיבול סלט יווני, גבינת פטה ולמאכלים בסגנון בישול ים תיכוני, מתאים לבישול ואפיה.
מדד טעמים:
חריפות- רמה קלה
מרירות- רמה קלה
שומניות- רמה גבוהה
פירותיות ירוקה- רמה גבוהה מאוד
פירותיות בשלה- רמה קלה

שמן זית אורגני

השמן האורגני מורכב משילוב של כמה זני זיתים הגדלים בחלקה אורגנית בכרמי קיבוץ מגל.
בחירת הזנים והמינון נקבעים ע"י צוות מומחים וטועמים מוסמכים לאחר טעימה של כל זן בנפרד.
ההרכב הסופי נקבע בכל שנה על פי טעם הזיתים והמרקם.
השמן הינו בעל חריפות ומרירות בינוניים והוא מתאים במיוחד לתיבול קר.
מדד טעמים:
חריפות- רמה בנונית
מרירות- רמה קלה
שומניות- רמה קלה
פירותיות ירוקה- רמה גבוהה
פירותיות בשלה- רמה גבוהה

שמן זית ארבניקה

עדין וקליל המאופיין בארומות ירוקות של עשבי בר וזיתים ירוקים. בעל מרירות עדינה וחריפות קלה.
ניתן להבחין במנעד ארומות שנע בין שקד ירוק ועשבי בר ועד תפוח אדום ופירות יער.
מדד טעמים:
חריפות- רמה קלה מאוד
מרירות- רמה קלה מאוד
שומניות- רמה בנונית
פירותיות ירוקה- רמה בנונית
פירותיות בשלה- רמה בנונית

שמן זית קורטינה

בעל טעם וארומה דומיננטיים. חריפות ומרירות ברמה גבוהה. נהדר לתיבול קר.
מתאים במיוחד לאוהבים את טעם עז.
מדד טעמים:
חריפות- רמה גבוהה
מרירות- רמה גבוהה מאוד
שומניות- רמה קלה
פירותיות ירוקה- רמה גבוהה מאוד
פירותיות בשלה- רמה קלה

שמן זית אסקל

האסקל הוא זן ישראלי חדש. הוא מתאפיין בטעמו המרענן, הטרי ובעשבוניות החזקה, בעל עמידות גבוהה באיחסון המאפשרת שמירה על איכותו לזמן ממושך.
ארומטי ובעל חריפות ומרירות בינוניים. מתאים במיוחד לתיבול קר. תוספת מתבקשת לחומוס איכותי ולסלט ירקות קצוץ.
האסקל מצטיין ביבולים גבוהים ובאיכות שמן גבוהה.
מדד טעמים:
חריפות- רמה גבוהה
מרירות- רמה גבוהה
שומניות- רמה קלה
פירותיות ירוקה- רמה גבוהה
פירותיות בשלה- רמה בנונית

שמן זית לצ'ינו

שמן בעל טעם וארומה עדינים מאד, לעיתים טעמים של אגוזים ועגבניות ירוקות.
חריפות ומרירות נמוכים מאד. מתאים במיוחד לתיבול עדין של סלטים ופסטה, אלו האוהבים שמן זית בעל ארומה עדינה המחליקה בגרון ייהנו מאוד מהלצ'ינו.
מתאים במיוחד לטיגון, בישול ואפיה בשל עמידותו הגבוהה לפירוק בחום.
מדד טעמים:
חריפות- רמה קלה מאוד
מרירות- רמה קלה מאוד
שומניות- רמה קלה מאוד
פירותיות ירוקה- רמה קלה
פירותיות בשלה- רמה גבוהה

מוצרים נוספים של מסיק מגל

במסיק מגל תמצאו מגוון רחב של מוצרים איכותיים, המבוססים על שמן זית כתית מעולה:

שמן זית כתית מעולה: זנים שונים, לכל אחד טעמו הייחודי.

סבונים טבעיים: מועשרים בשמן זית, מנקים ומזינים את העור.

מוצרי קוסמטיקה טבעיים: מסיק מגל מייצרים שמן עבור מוצרי קוסמטיקה בניהם- קרמים, שמנים, פילינגים ועוד, המבוססים על רכיבים טבעיים איכותיים.

לפרטים נוספים:

אתר: https://www.masik.co.il/ טלפון: 04-6287944